如果桌上有东西可以使便餐立即变得美味,那么酱汁一定是我的责任。 调味酱种类繁多,许多厨师喜欢在调味酱汁中使用葡萄酒。 这种做法早在古罗马就已出现。 用酒混合调味料,一方面可以去除鱼腥味和酸味,另一方面,还可以为菜肴提供更多风味,尤其是每个人都喜欢的葡萄酒,还可以使菜肴看起来充满风味。 因此,如果您想用红酒自己做酱料,应该注意什么?
首先,千万不要以为调配酱料就可以用太难喝的酒!那些太“难以入口”的酒,就不太适宜拿来调配酱料。否则,你会发现自己精心烹饪的菜肴会有那么一点不愉快的味道。当然,这里不是鼓动你去买很贵很好的酒,一来没必要,二来品质优秀的酒可能因为承受不住烹饪时的高温而导致风味受损。大家可以选择价格亲民、口感不错的酒,这些就是很好的调酱材料。
在调制酱料的时候,我们要将酱料炖一下,或者以其他方式加热一下。这样一来,酱料里的部分酒精就会挥发掉。在炖的时候,我们要保持锅盖打开,大概只需花15分钟,酱料里的酒精含量就会降低大概40%。如果不将部分酒精挥发掉的话,酱料里过量的酒精很容易会将酱料的大部分风味掩盖掉。
第三,根据你的食物来调配酱料。举个例子,像鱼和海鲜之类的菜肴就适合搭配白葡萄酒酱料而非红酒酱料,而一些风味浓重的食物比如牛扒,就是适合搭配用干红调配的酱料,我们要“因材施酱”。
总之,酒除了是餐桌上锦上添花的一种饮品,也可以摇身一变成为我们不可或缺的美味酱料。有机会的话,一定别忘了自己尝试用酒调配一款酱料,体验个中的乐趣。
昨天是二十四节气中的第21个节气——大雪,也是冬季的第3个节气,它的到来说明接下来的天气会更冷,同时也意味着我们已到了进补的大好时节。今天,小编将为大家介绍一道适合进补的菜肴,那便是红酒炖牛腩。
炒饭有数百种,您可以将几乎所有可以想到的食材一起炒,例如番茄炒饭,牛肉炒饭,咖喱炒饭等。随着时间的流逝,一些经典的搭配已经形成,并且 获得了响亮的名字,例如扬州炒饭。 对于像小编这样的懒人来说,当他们独自一人时,一些简单的炒饭通常是首选。 只要找到一些食材并将米饭翻炒,就可以吃了。 当然,鸡蛋在炒饭中很常见。 今天,我将向您介绍这种鸡蛋炒饭的升级版本:红酒鸡蛋炒饭。 当您在家剩有红酒时,不妨尝试一下这种简单方便的美味佳肴。
酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根、西红柿一个、番茄酱
炒饭材料:鸡蛋3个、剩饭一大碗、火腿一块、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
红酒材料:少许红酒(平时喝剩下的就可以)
调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎
烹饪步骤:
1. 把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀。
2. 平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,六成熟后取出放入盘中。
3. 洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎。锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味。
4. 倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒,感觉颜色可以了再倒入西红柿和番茄酱抄匀然后加些红酒,最后再将熟了的米饭和刚盘中的鸡蛋倒入翻炒。
5. 小火咕嘟几分钟后调入盐、味精盛出来即可。
当然,以上的这个版本从原料上来说,应该是比较高大上的版本了,如果平时在家做,可以不用这么多配料,也可以根据自己的口味变换材料,个人建议洋葱火腿还有番茄酱一定要放。
橡木桶红酒相信很多朋友听着都不陌生,只要是稍稍接触过葡萄酒的人,都会知道橡木桶代表着不一般的品质,而且有很多商家都会打着“橡木桶珍藏”的口号来凸显自己的葡萄酒高档。
其实关于为什么经过橡木桶储藏的葡萄酒价格就会高,档次就会提升的问题很多人表示怀疑,好好的一瓶葡萄酒,为什么要过橡木桶呢?
今天,小弟就和大家来聊聊这“橡木桶” 究竟是怎么回事。
橡木桶对葡萄酒的影响
酒质上的影响
橡木桶在储存葡萄酒的时候,可以将橡木桶本身的一些单宁和香气物质溶解到酒里,给葡萄酒带来更加强劲的单宁和醇厚的香气。
进行此过程的同时,葡萄酒自己也在进行熟化,也就是微弱的氧化,这一储存过程的时间从3个月到24个月不等,经过这段时间的储存,葡萄酒的口感和香气都会得到一定的升级。
所以说经过橡木桶的储藏可以提升葡萄酒的酒质。
价格上的影响
一个法国橡木桶的价格为1000美元,一个美国橡木桶的价格为600美元,造价可不低,所以一般经过橡木桶的葡萄酒,价格肯定会比没经过橡木桶的贵一些。
而且橡木桶也是有使用年限的。一个橡木桶,使用的时间大概为1-3年,三年之后,橡木桶就没法再影响葡萄酒的风味了,所以很多酒庄都会将酒先放到2-3年的旧桶中储藏一段时间,然后再放到新桶中。这样可以节约成本,也可以综合两个桶的优点。
每2-3年,酒庄就会更新一批橡木桶,这对于酒庄来说,是一笔不小的开销。
所以经过橡木桶的葡萄酒佳儿普遍都会高。
可以经过橡木桶储存的葡萄酒有哪些
橡木桶虽好,但并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶储藏,像是清爽型的干白葡萄酒和桃红葡萄酒,如果它们经过橡木桶储藏,就会完全掩盖掉葡萄酒本身的气息,到最后只剩橡木桶带来的气息了,喝起来就像是刷过橡木桶的水,那口感,你一定不想尝试。
所以,我们一般认为口感清爽的干白、桃红不适合进行项橡木桶的储藏,口感丰富饱满的干白、干红可以进行短期的橡木桶储藏,储藏时间夜班也比较短,3-9个月比较常见;而口感强壮的干红适合长期的橡木桶储藏,储藏时间也长,9-24个月都很常见。
所以一般情况下,只有好的葡萄酒,才会经过橡木桶的储存,而且储存时间会更长,价格也会越高。
橡木桶的由来
橡木来自于橡树,最早种植在欧洲,这种木材木质紧密,防水性很好,所以中世纪的欧洲都用这种木材来造船。同样,正是因为这种木材防水性好,它也被做成木桶,用来运输物品。所以我们经常会在描绘大航海时代的电影里面看到橡木桶的身影。
人们在航海时发现,放在玻璃瓶中的葡萄酒在海运途中极其容易破损,所以有人就将葡萄酒直接放到了橡木桶中进行海运,这样既能防止破损,也能减轻重量,方便搬运。
当船只到达目的地后,人们发现,放在橡木桶中的葡萄酒变得更加醇美,口感也更加丰富,受到人们的一致好评,从此以后,橡木桶摇身一变,成为了酿造葡萄酒必不可少的用具了。
橡木桶的分类
目前世界主要使用法国橡木桶和美国橡木桶两种。
法国橡木桶是目前最受欢迎的橡木桶,葡萄酒经过法国橡木桶后,口感更佳细腻柔滑,香气更加丰富,适用于任何葡萄酒的储存。
美国橡木桶的受欢迎程度仅次于法国橡木桶,它能使葡萄酒更加强壮有力,适用于比较强劲的葡萄品种,如赤霞珠,西拉等。
橡木桶的秘密,现在清楚了吧。
红酒的功效有那么多,红酒面膜的功效自是不用多说,还在为选择哪种护肤品牌的红酒面膜而感到烦恼么,其实我们可以自己动手制作红酒面膜,效果不会比商场里卖的差,也会更放心点。那么红酒面膜到底该怎么做呢?
1、需要购买一瓶品质好的葡萄酒,不要贪图便宜购买劣质葡萄酒,毕竟是要涂在脸上的,好的葡萄酒的效果肯定会更棒,而且还能拿去喝。
2、将红酒倒入消过毒的玻璃容器内,再将容器置入沸腾的热水中等待片刻,让红酒中的酒精蒸发掉一些,以免过多的酒精会刺激皮肤。
3、红酒冷却后,把蜂蜜倒入红酒中搅拌,有美白以及增加面膜粘稠度的功效,也可根据自己的喜好加入珍珠粉或者薰衣草精油等配料。
4、将面膜放入塑料容器中,倒入已经调制好的红酒,红酒覆盖了面膜就可以了,这样一起浸泡十几分钟,等到压缩面膜纸完全变大膨胀后就可以取出来了。
5、将双手和脸洗干净,打开面膜均匀的敷在脸上,大约十几分钟,感觉面膜半干时揭下来,洗净脸即可。
PS:在做红酒面膜前,记得先做个过敏测试,以免对酒精过敏而损伤面部肌肤,测试可在耳后或颈后小范围的涂抹一点红酒,如无过敏反应,就可以放心的制作使用红酒面膜了。
红酒已经成了我们生活中不可缺少的酒精饮料,有人喜欢红酒高雅的姿态,有人喜欢红酒略带涩味的口感。不过今天小编可不是来和你聊红酒是多么好喝的。今天小编为大家介绍的则是一款红酒面膜。
红酒面膜能够促进血液循环,加快组织细胞的修复功能,对一些脸上有小豆豆的朋友更加友好。红酒中含有丰富的抗氧化多酚,能够增强肌肤的抵抗力。那么红酒面膜该怎么做呢?红酒面膜对红酒选择有什么要求吗?
图:红酒
需要材料:玻尿酸粉半小勺、纯净水50ml、红酒50ml、凝胶形成剂2大勺、抗菌剂(学名苯氧乙醇)0.5ml左右、植物精油若干滴(也可省略)。
适用肤质:中性、敏感性及干性肌肤。
器材:量勺、量杯、空瓶子、小瓶。
1.在小瓶子里面加入50ml纯净水。小瓶子里面一定要刷干净,保证无油,而且在选择小瓶子的时候也要注意,容量一定要大于 100ml以上,并且尽量选择容易拿握的透明塑料瓶(后面就知道原因了)。如果量杯没有的话,也可以选择用药水的瓶子(一般药水的瓶子都带有刻度)来替代。
2.把50ml的红酒也加入装有纯净水的小瓶子里。红酒可以自行选择,一般超市都有的卖得,便宜的就只要10元左右,用不完的可以下次再用,也可喝掉(红葡萄酒有益于心脏的功效,最近的科学研究又传来好消息,红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用)。不过尽量不要选择桂花型的红酒,那个颜色太浅,做出来颜色不好看。
图:红酒面膜
这个是我用桂花酒做出来的红酒面膜,看起来颜色明显浅一些。
3.把2大勺凝胶形成剂加到红酒和纯净水的混合物里。如果没有量勺的话,用外面买的桶装洗衣粉里带的勺子就可以。一定要让凝胶形成剂浸在溶液里面。务必~~~~!
4.这个就是加进凝胶形成剂的混合溶液。仔细看下面就可以看到一团透明的固体沉在下面。一定!务必!要让凝胶形成剂浸在溶液里!这一点很重要的~~~~~~~~!
5.接下来要做的就是静置、等待~~~~!建议你在晚上做前4个步骤,然后这个步骤可以边睡觉边等待。一定时间要够,因为不够时间的话,凝胶形成剂是不会跟混合溶液溶解的。你可以早上起床之后,用力摇晃瓶子看看凝胶形成剂有没有完全溶解,如果没有完全溶解就要继续这个步骤。这时候就知道为什么要选择容易拿握的透明塑料瓶了吧?可以透过瓶子观察到里面是否还有未溶解的凝胶小块,而且在你用力摇晃瓶子的时候就知道越好拿握越用得上力气。一定要很用力呀~~~!
6.经过了漫长的等待,凝胶形成剂终于完完全全的溶解在混合溶液里了,这时你也可以发现瓶子里面可以摇晃出很多很多很多细密的泡沫,而且混合液体也变成胶状了。如果里面加入的凝胶形成剂不够多的话,液体会变成稀稀的胶状,对这个状态不满意的话,这时也可以再加入一些凝胶形成剂,再重复3-5步。做好这个步骤,你就已经成功多一半了!加油啊~~~~~
图:红酒面膜
7.下面就是往混合物里面加入1小勺玻尿酸粉。。一定!务必!要让玻尿酸粉浸在溶液里!这一点也很重要的~~~~~~~~!这个可是保湿很好的东西呀!玻尿酸是一种黏多糖,又称透明质酸,具有相当好的吸水性,保湿功能非常强,1分子的玻尿酸大约可以结合500倍的水分子,用于保湿不仅能够保持肌肤水分,还能将外界环境的水分子捉住,让肌肤保持湿润的状态,玻尿酸相当的粘滑,只需少量就具有很好的效果,许多市面上卖的精华液都会添加玻尿酸。玻尿酸价格非常昂贵,纯粉末状玻尿酸1kg就要数万至十多万的价钱,所以这款面膜的成本一半都在玻尿酸粉上。不要浪费呀~~~~
8.下面要做的也是等待~~这次用的时间不会很长,大概1-2个小时,再用力的摇晃,直到玻尿酸粉完全溶解在混合物里面。一定要完全溶解哦!一定要充分摇晃哦!这时你会发现,现在摇晃不出来很多很多很多细密的泡沫了,只是仍然会有很多细密的泡沫。(上面是“很多很多很多”)。你就成功啦~~~~ 啦~~~~~啦~~~~~
9.做到这里还不行,因为红酒放在常温不容易储存,放在冰箱里也只能存放1个月左右,所以看这个!当当当当!是抗菌剂,学名叫做苯氧乙醇。加几滴进去,可以保存时间有6个月之久哦!
10. 这个时候你已经成功了!恭喜你呀~~祝贺祝贺~~~~!如果你不喜欢红酒的气味也可以加几滴精油进去。再如果你觉得颜色不如市面上卖的红酒面膜颜色深,你也可以加一点红酒多酚进去,不贵的,1g才几块钱。储存时一定要注意避免阳光直射!!!保存时间6个月。成本20元左右。
如果你想自己动手做红酒面膜,那就要选择稍微好一点的红酒,如果是市场上那些十几二十几块钱的产品,就不要考虑了。这样的红酒做出来的红酒面膜不但起不到功效,甚至还会对脸部造成比较大的负面影响。同时在制作或者使用红菊面膜之前,一定要先确认自己是否会对红酒面膜过敏。若是过敏,那就不要用了,否则那就真的没“脸”见人了!
相信大家在日常生活中总会遇到这样的问题开了一瓶葡萄酒但是没有喝完,剩下的大家都是怎么处理的呢?可能很多人的选择都是把喝剩的葡萄酒倒掉,但是可能你还不知道喝剩的葡萄酒还可以这样用。
1、制作酱料
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格里,然后进行冰冻。当你需要用葡萄酒来制作酱料或者腌渍食物时,可以随时把它拿出来使用。
2、清洗蔬果
葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉,比单单用水洗的效果要好很多。它还可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌。它甚至还可以让蔬果尝起来更美味!
3、清洗厨房用具
白葡萄酒可以用作很好的消毒剂,它的酸和酒精可以除去污渍,杀灭病菌,而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过,如果你的厨房台面是用花岗岩制作的,那就不适合用白葡萄酒来清洗了,因为酸会腐蚀花岗岩。你还可以拿白葡萄酒来清洗玻璃制品。
4、清洗红酒渍
当你不小心把红葡萄酒洒在地毯上时,可以马上往红酒渍上倒一些白葡萄酒,然后迅速用干净的布把污渍擦掉。
5、腌渍肉食
在烹饪肉食之前,先把它放在葡萄酒中腌渍6个小时左右可以把煎炸过程中可能产生的致癌物质减少90%,还可以让肉食尝起来味道更浓郁,更美味多汁。
6、酿葡萄酒醋
与其去商店直接购买葡萄酒醋,还不如自己用喝不完的葡萄酒来制作酒醋。打开的葡萄酒放久之后,都会自然而然地转变成醋。
7、用作染色剂
白衬衫沾染上红葡萄酒之后,与其费尽心思把酒渍去掉,还不如把它整件染红。很多染色剂都带有化学物品,对身体可能产生不好的影响。但红葡萄酒就没有这样的问题,你可以放心地用它来对衣服、窗帘或者复活节鸡蛋进行染色。
8、清洗车道/车库
如果你的私家车道或者车库上有一些汽油污渍,可以尝试把一些葡萄酒倒在污渍上面。葡萄酒中的酸可以把这些污渍去掉一部分;如果用葡萄酒和小苏打进行混合,清洗效果会更好。
喝剩的葡萄酒也不怕浪费了,这样花点心思,它还可以成为你生活中的好帮手。喜欢喝葡萄酒的朋友下次再遇到有剩余的葡萄酒可以按照小编教的方法废物利用哦。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《快试试用红酒做一道炖牛尾佳肴吧!》内容,更多精彩访问红酒做什么专题!
相关文章
最新更新