楼兰地处戈壁沙漠之内，在盛唐时期，它位居丝路要津，因为它是沙漠中的绿洲，因而过往商旅之客，均在那落脚打尖，然后各奔前程。楼兰古国的湮没也算是一个谜。比较接近的解释是，绿洲忽然干涸，繁华自然随之消失，不过，居住在乌鲁木齐一带的回人，千年来似然放牧于回疆各处，楼兰虽算是一个失落的大城，但仍有少数回族居住其间。他们利用那里的葡萄干酿酒，也有千年以上历史。万里丝绸路，千年楼兰酒。来自葡萄酒故乡的名酒---新疆楼兰葡萄酒,新疆楼兰深红葡萄酒是选用著名吐鲁番地区名种酿酒葡萄,引进法国先进酿酒设备聘请法国酿酒名师酿造,品质优良，口味醇厚，产品受到法国波尔多地区酿酒专家的一致好评，认为楼兰酒业的葡萄酒是中国最好的葡萄酒之一。楼兰葡萄酒产品有:精选赤霞珠干红、金楼兰干红、楼兰干红葡萄酒、深红干红葡萄酒、深红解百纳干红、深红天然纯汁、天山四宝葡萄酒、吐鲁番葡萄酒等新疆楼兰古城精选葡萄酒。
jiuku365.COM精选阅读
勃艮第的黑皮诺到底有何魅力
在法国勃艮第（Bourgogne）这片神奇的土地上，孕育了许多世界顶级葡萄酒。而说到勃艮第红葡萄酒的幕后功臣，就不得不提起黑皮诺（PinotNoir）。根据全球最具影响力的葡萄酒搜索引擎网站Wine-Searcher对数据库内葡萄酒的整理总结发现，全球50款最贵的葡萄酒中竟然有30款是由勃艮第黑皮诺酿造。今天，就让我们就一起来看看勃艮第的黑皮诺到底有何魅力吧！1、黑皮诺葡萄：红葡萄品种之后黑皮诺葡萄是一个非常古老的红葡萄品种，原产于法国，是世界六大高贵葡萄品种之一，更有“红葡萄品种之后”的美称。黑皮诺颜色一般较浅，果皮较薄，比较脆弱，容易感染霉菌，发生基因突变等情况，因此需要细心照料。不过虽然难伺候，黑皮诺那与生俱来的高贵品质和优雅风范，还是使得世界各大产酒国争相种植。另外，早熟也是黑皮诺的特点之一，加上产区和年份的不同，黑皮诺更会表现出一定的地域特色，所以它也非常善变。2、勃艮第黑皮诺：细腻而又优雅（1）独特的风土造就了独特的风格由于黑皮诺属于早熟葡萄品种，所以不宜种植在气候炎热的地带，以免风味尽失。而作为最经典的黑皮诺产区，勃艮第有着靠近法国北部的地理优势，加上凉爽的大陆性气候，使得这里的温度一般较低，因此才说黑皮诺只有在勃艮第才能展现出独一无二的特点。在勃艮第，黑皮诺大多种植在石灰质泥灰土壤上，不过细微的风土差异也会对黑皮诺的种植造成影响，因此数百年来，黑皮诺衍生了一系列的克隆品种，这也是勃艮第不同村庄的黑皮诺葡萄酒表现不同的原因。（2）勃艮第黑皮诺葡萄酒——“液体丝绸”经典的勃艮第黑皮诺葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味，陈年后则演化出植物、咸鲜味甚至野味的特点。根据葡萄园、生产商及年份的不同，黑皮诺葡萄酒的单宁和酸度则呈现由中至高不同程度的变化。勃艮第葡萄酒的单宁很少过涩，其天然的成熟度也使得酒体较为饱满。更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”，足见它有多优雅细腻。当然，勃艮第不同产区的黑皮诺也有不同的特点，下面我们就来分别介绍一下各子产区的黑皮诺。3、勃艮第子产区的黑皮诺（1）金丘金丘（Coted’Or）是勃艮第产区最精华的核心产区，由北部的夜丘（CotedeNuits）和南部的伯恩丘（CotedeBeaune）组成。夜丘以出产酒体丰满、口感细腻、陈年潜力突出的黑皮诺红葡萄酒著称；而伯恩丘的黑皮诺则酒体较轻，口感圆润。（2）夏隆内丘夏隆内丘（CoteChalonnaise）的黑皮诺葡萄酒以梅尔居雷（Mercurey）最为著名，酒体丰满、单宁柔顺就是它的特点，除此之外一般还有着干草莓、樱桃和泥土等香气，价格也较为昂贵。（3）马贡马贡（Maconnais）位于勃艮第南部，这里的黑皮诺葡萄产量相对较少，不过出产的黑皮诺葡萄酒也有着酒体饱满，果味浓郁的特点。4、勃艮第黑皮诺葡萄酒分级与波尔多对酒庄直接进行分级的制度不同，勃艮第一般是对葡萄园来进行等级划分，这种分级虽然更务实，但似乎无形中给爱好者增添了难度。其实，勃艮第葡萄酒分级并不难，主要为4级，从低到高依次为：（1）大区级AC大区级AC（RegionalACs）红葡萄酒必须采用黑皮诺来酿制，它们大多可以在勃艮第任意地方生产。一般有着酒体较轻，口感清新活泼的特点，可以当做餐酒和开胃酒。（2）村庄级AC和大区级一样，村庄级AC（CommuneACs）红葡萄酒也一般口感清新，不过这个级别的黑皮诺葡萄酒相对更加复杂，而且几乎都未经橡木桶陈年，还带有一定的果味。（3）一级葡萄园一级葡萄园（PremierCru）酿制的黑皮诺葡萄酒一般口感更为浓郁，不过虽然品质较高，但价格依然能够承受，我们一般从酒标上就可以辨别出一级葡萄园的身份。（4）特级葡萄园特级葡萄园（GrandCru）品质最优，产量也极其有限，因此价格也非常高。特级葡萄园生产的黑皮诺葡萄酒一般口感复杂饱满，适合长期陈年，而且大多声名远扬。正是由于它的高知名度，使得这种葡萄酒一般无需标注村庄名，不过还是必须标注“GrandCru”字样。5、顶级勃艮第黑皮诺葡萄酒生产商（1）罗曼尼?康帝说到勃艮第的黑皮诺葡萄酒，首先想到的必定是罗曼尼?康帝（Romanee-Conti）。罗曼尼?康帝葡萄酒素以丝滑、纯净、优雅著称，更是有着长达40年以上的陈年潜力，市面上一般极为少见。神秘而又富有传奇色彩的罗曼尼?康帝不仅堪称黑皮诺的巅峰之作，更是号称世界上最昂贵的葡萄酒之一，据说只有亿万富翁才消受得起。（2）亨利?贾伊亨利?贾伊（HenriJayer）葡萄酒来自勃艮第夜丘的亨利?贾伊酒庄，庄主更是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师亨利?贾伊，他不仅颠覆勃艮第传统酿造法，更是创造了亨利?贾伊李奇堡（HenriJayerRichebourg）等极品葡萄酒。近年来，这款葡萄酒长期稳居最贵葡萄酒宝座，连罗曼尼?康帝也屈居其后。亨利?贾伊还说他的顾客买酒从不问价格，只问买不买得到！
醒酒有助于体会红酒的真正魅力
喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力，品尝饮用极品年份红酒，不能狼吞急咽。最好啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。接着嘴唇微张轻吸一口气，让酒香充满整个鼻腔，这时要稍稍屏气，再将气自鼻腔吐出，此时会感觉到令人激赏的浓郁甘醇充塞整个鼻腔。最后让酒轻轻滑入喉咙，品其余韵。
香槟会有丰富的泡沫的原因
众所周知，香槟是庆祝节日，烘托气氛的佳品。香槟丰富的气泡、淡淡的果糖甜味和活泼的酸度无不让人觉得清爽。大多数人都很喜欢香槟。香槟一直也被称为“胜利之水”，在国际各大赛事，如世界杯、F1方程式赛车、美洲杯帆船赛、马球赛等。此外，香槟也被誉为吉祥之酒。国外在举行新海轮下水典礼时，都要由船主（或其代表）的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，名为“掷瓶礼”。每当人们打开香槟酒时，它会产生非常丰富的泡沫，而且香气四溢。和碳酸饮料不同的是，香槟酒丰富的气泡并非是人工加入了碳酸气体，而是自然形成的。任何酒精饮料都需要经过发酵酿成，发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳，我们喜爱的啤酒和香槟中的丰富的气泡就是由二氧化碳组成的。酿造香槟要经过两次发酵。在第一次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。香槟里气体只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒（一次发酵），然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。由于酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟（VeuveClicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。香槟酒一旦用软木塞封上并装入瓶内，瓶中的碳酸气体就会充斥在软木塞下，形成较高的压力，但这种压力是均衡的。而当人们打开酒瓶时（尤其是剧烈晃动下），酒中溶解的二氧化碳气体会竭力脱离液体，同时开始向上运动。随着泡沫不断增加，它们的浮力变大，开始发生膨胀。当这些泡沫最终突破了液体表面，就会产生爆裂，在强大的压力下，香槟酒就会喷射到空中，以每秒数百次的频率冲向你的脸。这就是开启香槟酒时为什么会喷出如此丰富的泡沫的原因。这里再次需要指出的是，只有法国东北部香槟产区（Champagne）出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。
葡萄酒的长度产生的原因
葡萄酒有长度吗？葡萄酒的长度是怎么一回事呢？今天就和小编去了解一下吧！
当谈论一款酒酒腿较长或是回味悠远的时间，显然是对这款酒的赞扬。实质上，味道在嘴中的长度是由几种胶质在嘴中的化学反响来实现的，它们会决议味蕾反响味道的长期性。
葡萄酒的长度产生原因是，葡萄酒中的胶质能够被划分为几种有形的物质，一般是果胶、酚类化合物以及单宁中的色素沉淀构成的有机物。这些胶质对于葡萄酒的视觉效能有着非常大影响，一般在精辟以及过滤的历程中会被除掉。
葡萄酒中的胶质余留的越多，其酒体就会越强壮，年青时的味道也会越涩同时成熟的时候会更长，葡萄酒的长度也越长;当酒达到适饮期时，酒中的繁杂性会特此外显眼。
葡萄酒中的不一样味道都含有特此外胶质，这些味道在一同混淆时会发生交互用处，会在酒被喝下之后，在味蕾上留下一部分或是全数的味道;那些延迟开释味道的化合物决议了味道在味蕾上连续时候的长短。
如今，当你尝到一款酒在你的口中其味道连续得好久时，你能够很专业说：“这款酒的长度良好!”
酒的个性亦如人的个性
选择不喝酒（酒精过敏除外）：是随时要让自己保持清醒，害怕酒后吐真言。这种人比较顽固，不愿听从他人的意见，也不会随便表露自己的真实感受。选择鸡尾酒：大多属于善于玩乐的新新人类，很重视气氛。但如果对于鸡尾酒不太重视口味而看重名字，就属于比较怀旧、易伤感、性格比较脆弱的人。选择啤酒：与任何人都谈得来，具有服务精神，爱取悦他人，也易获得别人的好感。选择威士忌加冰：是个真正喜欢喝酒的人，同时是个实用主义者，性格开朗，不会装腔作势，与人交往时好恶分时。选择红葡萄酒：大多属于事业型的人，现实主义者，凡事都会着眼于现在，对金钱和权力非常执着。选择白葡萄酒：是一个拼命追求梦想和理想的人，只是常常忽略小节，因此，而丧失一些机会。选择粉红葡萄酒：追求浪漫的人，非常懂得如何运用鲜花、甜言蜜语和礼物去讨好对方。选择香摈：性格比较挑剔，是个不满足于平凡的人，喜欢追求华丽、高贵，对异性的要求也很高，即使是作为普通的朋友，跟他们相处也要具备相当的条件。
葡萄酒的瓶帽的作用
首先，我们联系了葡萄酒的生产商，对方确认，这不是由于他们的工作失误造成的，而是故意不用瓶帽。用与不用，这背后有什么道理呢？这就要从瓶帽的起源说起。最早的时候，葡萄酒生产商在瓶口加装瓶帽是为了防止啮齿类动物啃食软木塞，以及避免象鼻虫之类的蠕虫钻进瓶中。那时的瓶帽是用铅做的，后来人们意识到铅是有毒的，残留在瓶口的铅在倒酒的时候会进入酒中，进而危害人体健康。1996年，欧盟和美国同时立法，禁止使用铅制的瓶帽。之后瓶帽多用锡、铝或者聚乙烯材料制成。虽然现在人们已经意识到瓶帽的防虫功能已经没用了，但是却并未摒弃瓶帽。就好像古代人们使用带顶棚的床，是因为那时很多房子的屋顶是茅草盖的，遇到暴风雨可能会掉下来。虽然现代社会大都是混凝土建筑，但还是有一些人喜欢带顶棚的床。既然瓶帽的防虫功能已经不那么显著，且资源又十分稀缺，那么何不弃用瓶帽呢？在新世界国家，尤其是美国的加利福尼亚州(California)葡萄酒产区，已经有越来越多的年轻酿酒师向瓶帽说不。这样既方便了消费者，又十分环保。从另一方面来讲，瓶帽还会遮挡视线，使人看不到酒液和软木塞的距离。当酒液距离软木塞太远时，这款酒很有可能已经被氧化。
红酒的储存
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。1、软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。2、室温我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。3、品酒杯的选择选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。4、酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。5、储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。6、长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。7、喝不完的葡萄酒怎么处理喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《楼兰古文明的魅力》内容，更多精彩访问红酒的知识专题!
