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高粱被称为“酒之肉”，有人说，原粮生来就是酿酒的。大约在一万年前，人类还处于打猎为生阶段，赖以生存的是肉类而并非谷类，人们先是发现采集而来的野生谷物可以酿造成酒，而后才有意识的种植谷物，以保证酿酒原料的供应。
高粱酒白酒
一、原粮酿酒也分档次
我国白酒的酿造历史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。
然而，不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。
白酒酿酒原粮的档次大抵可以这样划分：
酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。
在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造白酒的原料。
于是高粱同学开始“独领风骚”，不同地区的著名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
二、不同粮食酿酒品质不同的奥秘
大麦、小麦、豌豆：蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味令人不适。
大米：脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味
糯米：粘性过高，容易板结是使糟醅透气性下降，导致发酵效率降低
玉米：植酸含量过高，导致甜味过高，脂肪含量过高，会使白酒杂味较高
红薯、马铃薯、木薯：蛋白质含量少，果胶质含量过高，影响白酒口感
高粱：淀粉含量较高，易于发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的形成，象正甘冽，远胜于其他粮食粮酒。
由此可以看出，高粱无疑是酿造白酒的原料。这也是为什么很多酒企都选择高粱作为酿酒原料的原因。
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白酒里面包含的酒精度数有多有少，针对不同的身体，会发生不同的变化。
酒精对身心的作用，是由它在血液中的浓度来决定。酒精经由消化系统进入血液，在血液中停留，直到它被肝脏所分解，或是随尿液被排出体外。血液中酒精浓度的下降率是相当稳定的。不管在什么情况下，也不管需要多久你才会受到影响，只要酒精在你血液中达到了一个高峰，它把酒精带离你身体的时间，大约跟酒精离开那些受影响比你慢、或比你快的人是一样的。但是，血液中的酒精浓度增高率却是随情况不同而变化的。因此，如果你想防止血液中的酒精量过度增高，你在喝酒时就应该想到下面这些因素。
身材大小身材大的人比身材小的人多一些血液，饮酒量相同时，酒精浓度在身材较大的人血液中上升得缓慢一些，而且其总浓度也比较低。
喝酒时进食在胃中及肠中的食物，会使酒精被吸入血液的速度减缓。如果你在喝酒时同时吃东西（或是在参加社交聚会之前先吃点食物“打底”），就可以暂时减缓酒精吸收的速度。当然，你也消耗了更多的热卡。
酒的种类及饮酒速度你喝得愈慢，酒精的影响力愈不激烈。如果你喝威士忌，大量的酒精会使血液中的酒精浓度增高，并且增高的速度比喝啤酒要快得多。如果你大口喝下一口威士忌，其酒精很快就被你的身体系统所吸收。如果你慢慢地吸饮一杯啤酒，在你喝完杯中啤酒的过程中，啤酒中的酒精可能已经消散了。
身体的忍受程度经常喝酒，会使你逐渐“适应”血液中含大量酒精的状况，脑部会“习惯于”整天浸泡在酒精里。结果，如果你多年来一直在大量喝酒的话，也许在外表上，你可以饮得很正常，行为举止也不失常，可是，如果让酒量比你小的人去喝你的血，他一定会露出醉态来。外表是不可靠的。酗酒的人也许说话很利落，有条有理，但是他们驾车的能力仍然会受到损害，脑部及身体则继续在受到伤害。
耐受力增加的不幸后果是，你非要将血液中的酒精浓度维持住。而且，你会逐渐需要更大量的酒精来使你获得饮酒所产生的作用。有些人就是由于这种依赖性，而逐渐恶化成为酒鬼（喝酒成瘾）。
还有一点要记住的是，血液中酒精含量是经过一段时间积累起来的。喝酒的时候吃东西喝酒时吃食物，甚至是在参加社交聚会时吃些小点心．就可以减缓酒精吸收的速度，使血液中的酒精量慢慢增加，使其高峰值较空腹饮酒时为低。
电视剧《红高粱》，让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。
生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子。它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……
酒是粮食精，越喝越年轻！
酒是粮食做，强身健体魄！
酒是粮食魂，口口都香醇！
提到酒，就不得不提“敬酒神”
这首歌，唱出了酿酒人的气势！
喝了咱的酒啊，上下通气不咳嗽；
喝了咱的酒啊，滋阴壮阳嘴不臭；
喝了咱的酒啊，一人敢走青刹口；
喝了咱的酒啊，见了皇帝不磕头...
《红高粱》中无论是铮铮的汉子，还是敢爱敢恨的“九儿”都让我们刻骨铭心。那一口“红高粱”更成为豪迈和坚毅的催化剂，故事感人，酒更醉人
现在一听到那红高粱酒，不管是会喝还是不会喝的，都想尝一尝，尝一尝“九儿”喜欢的味道！
那么高粱酒是怎么酿造出来的呢？
高粱酒采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿造而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格，高粱酒是一种保健饮料，能促进血液循环，通经活络，祛风湿。
一：传统固态高粱酒的保健效果
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩，清澈通明的身形，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味，推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中，有利于身心健康。
2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，常常饮用适当高粱酒，对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功用，能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤)，这些损伤是致使一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。因而，常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化效果
蛋白质佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质，可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后，高粱酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿效果，可避免水肿和保持体内酸碱平衡
6、灭菌效果
很早以前，大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如：伤风是一种多见的多发病，高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果，传统的方法是喝一杯热高粱酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研讨标明：高粱酒的灭菌效果是因为它富含抑菌、灭菌物质。
红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的关键酿酒质料。因区别于其余高粱，粒小、皮厚、强壮、丰满，红缨子高粱被抽象称为“沙”。茅台酒所代表的酱香酒，有三个非凡工艺特色，齐与红缨子高粱相合。， 茅台酒两次投料，其余白酒一年四时齐在投料，两次投料便指红缨子高粱，谓之“止沙”。第二， 茅台酒生产周期历时一年，七次精酿，只好红缨子高粱才气历经九次蒸煮，谓之“归沙”。第三，茅台酒是整粒高粱参预发酵，约20%破裂率，此类呆板工艺的酱香酒，谓之“坤沙”（整粒之意）。红缨子高粱单宁含量约1.61%，总淀粉含量65%以上，支链淀粉含量占总淀粉含量的88%~93%。红缨子高粱支链淀粉含量高，其截面呈玻璃量地状，十分有利于归沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养斲丧有一公允范围。支链淀粉(amylopection)又称胶淀粉,分子绝对较大,一般由几千个葡萄糖残基酿成。支链淀粉加暖糊化后，分子中的链较为松散，因此领有较高的粘量。红缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），议决呆板酱香工艺发酵酿成茅台酒专有的芳芬类风味物量。这些物量的酿成与当地高粱质料及非凡的地域微生物群系精细相合。也是茅台酒沉默细致、归味悠长的又要因为。至于何故要两次投料，季克良曾讲亮讲：是顺答了天然前提布局出来的，因为贵州是山区，山上的食粮要迟一点老到，山止的食粮，河谷地带的要早老到，以是早老到的部分咱们前寄宿往，然后山上老到了第二次投料。红缨子高粱有着非凡的“谦虚”心怀，绝对其余高粱的“牛气冲天”，它总是保拿轻微哈腰垂头，似儒家斯文的谦谦正人。厚德装物，方为正人，一瓶茅台酒历时一年生产、七次精酿、三年贮备、五年出厂。这五年的坚守，似果换算成劳动岁月，脚脚有一万小时，这好似人生的格斗过程。茅台酒睹证了近况的又要岁月，也睹证着人生的又要岁月。茅台酒陪伴着百年民族又兴，茅台酒也陪伴着人生的涅槃成长。红缨子高粱所带来的非凡心怀，培养了茅台酒的非凡心怀。当咱们揭开一瓶茅台酒，似兰花之香，香而不艳，沉默细致。茅台酒决无加加，却富含1000种香味芬芳物量，是世界上香味芬芳物量为充分丰满的酒品之一。听香充分、口感丰满、归味悠长、留香持续，酿成了茅台酒非凡的产物魅力。
高粱酒，顾名思义，就是用高粱作为主要原料酿制的白酒。与其他白酒相比高粱酒怎么样呢？高粱酒的功效都有哪些？
以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。
高粱酒的功效
一、纯天然
高粱酒是由高粱制成，是可靠的纯天然食品。
二、暖身
冬天喝一杯高粱酒，暖身又健身。
三、提神
高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能使肌肉放松。
四、助消化
高粱酒中的一些成分，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。
五、减肥
高粱酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。
高粱酒都有哪些比较知名
金门高粱酒
金门高粱酒是台湾地区的三大名酒之一，销量一直很大。其中白金龙酒、陈年高粱酒每年供应量都以100万瓶的速度上升。金门高粱酒香醇甘洌，风味独特，深受当地消费者喜爱。金门属福建省泉州市所辖，由12个岛屿组成，因其特殊的历史和独特的地理位置，形成了这里特殊的酒类生产和消费市场。
珍品高粱液
拳头产品“珍品高粱液”是高粱酒的典型代表，采用优质高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格，确是高粱酒类产品中的经典之作。
江小白
江小白是江小白酒业推出的一款单纯高粱酒。他们以创意吸引消费者，以品质口感留住消费者。江小白作为单纯高粱酒的领导品牌，突出单一高粱酿造的独特口感特征，且他们采用单一高粱小曲酒的酿造工艺，工艺标准化，品质稳定。江小白没有高酒精度高粱酒的辛辣，而是保持着清香的柔和口感，统一度数45度，非常适合年轻消费者饮用。
高粱酒怎么样以及高粱酒的功效就为大家介绍到这里，想要详细了解高粱酒的朋友可以亲自买一些回来品尝下，不过一定记得不要贪杯哦！
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